Dexter?

Hva er vel bedre enn en skikkelig GOD tvserie, nå når høsten kommer for fullt?!
Mine tidligere favoritter har vært : 24, Prison break, Brothers & sisters, Desperate housewifes... for å nevne noen.
Hva ser du på?
Noen gode tips?

Mitt seneste  tips, går ut på å starte på DEXTER.

Regner med at jeg prøver meg på denne fra helgen av - har skyhøye forventninger... håper jeg ikke blir skuffet ! :)

Jeg elsker parmesan!

I motsetning til min mann, så elsker jeg parmesan. Eller... han liker også parmesan, så sant han ikke vet at jeg har det i maten :)
Men hvilken smaksforsterker dette er.... aaaah!
Jeg bruker denne osten på salater, i ulike varianter av pesto (selvsagt), på pasta, pizza, i biter til et glass rødvin eller i en risotto.

Risotto er noe vi begynte å bruke skikkelig hos oss, for noen få år siden. Det som er så spennende, er at dette fungerer som tilbehør til nesten hva som helst. Mine favoritter er: laks, kalv, kylling og spekeskinke.
Det fungerer også fin,fint med risotto som egen rett.. feks vegetar variant, som du skal få oppskrift på i dag.
Men før det vil jeg tipse dere om et "nesten ferdig produkt" som fungerer ganske så fint - og dere som kjenner meg, vet at jeg sjelden/aldri bruker slik styggskap.. hehe.

I midlertid tar jeg hatten litt av for gutta bak dette produktet - det er faktisk både smakfult, og enkelt å få bra til. Prøv dette, hvis du er usikker på om du får til egen risotto. Koster i underkant av 50 ,-, og gir middag til 3 pers.

Til min risotto med sopp og grillet asparges, trenger du:

Risotto ris (Arborio ris) - eller Superbra risotto
Løk
Hvitløk
kraft (kylling, vegetar)
Stangselleri
Parmesan
Pinjekjerner
Basilikum
Bladpersille
Asparges
Traktkantareller, kantareller eller annen sopp du liker
Olivenolje

Varm en ganske stor kjele med olje.... fres hvitløk, finhakket løk og finhakket stangselleri, til blankt.
Ha over noen spiseskjeer ekstra med olje og ha over soppen, som kan få falle litt sammen. Bland så i risen.
Nå begynner håndverket: Kok opp vann i vannkokeren. Hell over litt og litt vann, og la risen absorbere vesken. Lav varme. Her er det også lov til å bruke en god slump hvitvin!
Ha over litt flytende kraft, for ekstra smak.
Spe med kokende vann/kraft til risen er passe tykk og ferdig kokt. Det tar ca 20 min totalt. Risen skal flyte ut når den kommer på en tallerken. Ikke være som et "fjell". I gryta, river du over litt sitronskall, samt saften av 1/2 sitron +  de finhakkede urtene.
Rett før risen har rett konsistens, griller du aspargesen i en grillpanne (hvis du har).
Ha risottoen over på en tallerken, legg på asparges - riv over rikelig med parkesan, og til slutt har du på pinjekjerner.
Dette er sååå nydelig mat, og selv om det tar litt tid, er det vel verdt det. Det viktigste er egentlig at risen ikke blir for tykk.


Jeg har i grunn mange italienske favoritter,som stammer fra vår bryllupsreise på Amalfikysten :)

Ha en fin mandagskveld, alle sammen!

Dette er verdens beste sjokoladekake!

Det blir jo noen barnebursdager når man har barn selv.......og for noen uker siden feiret vi Ulriks lille venninne Isabella, som ble 1 år.
Som forventet ble det servert en rekke deilige kaker..... men det som ikke var forventet, var at jeg skulle få tidenes sjokoladekakeopplevelse! :)
Vertinnen, presenterte kaken som "La bomba", og det er den virkelig. Ei skikkelig kaloribombe - men vel verdt det!
Siden vi skulle feire Ulrik helgen etter, måtte jeg be om oppskriften. Jeg lover at jeg aldri kommer til å bake noen annen sjokoladekake enn denne. No need. Denne dekker alle behov: Som dessert, som bursdagskake, som "midnight snack" med kald melk osv. (Nå har jeg ikke prøvd den som nattmat, men kjenner inni meg at det kommer til å funke! )
Jeg synes alltid det er så vanskelig å bake saftige sjokoladekaker i langpanne. Men denne, er virkelig fantastisk. Til og med glasuren er noe for seg selv.
Så folkens, denne kaka blir ikke gammel i kjøleskapet.
Oppskriften er til en stor langpanne.

Til "La bomba - sjokoladedrøm" trenger du:


5 egg
1 bx seterrømme
4 dl vann
400 g meierismør
8 ss kakao
9,5 dl mel
9 dl sukker
2 ts natron
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker/ eller ekstrakt

Begynn med å blande alt det tørre, utenom kakaoen. Smelt smøret i en kjele, ha i vann og kakao. Rør godt ut evt klumper. Avkjøl litt. Bland eggene med rømmen og ha oppi det tørre, hell så over kakao/smør/vann blandingen og rør godt. På forhånd har du gjort klart langpannen med bakepapir, så det bare er å helle røren over. SLIKK BOLLEN - det er en ordre! :)
Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter.

Når kaken er ferdig stekt, starter du med glasuren.
Du trenger:
100 g meierismør
2 plater kokesjokolade, mørk
500 g melis
1 bx philadelphia naturell, eller aprikos

Smelt smør og sjokolade på svært lav varme, så sjokoladen ikke blir ødelagt.
Avkjøl, og rør i egget. Ha blandingen over i en bolle, med kremosten. Jeg liker å bruke den med aprikos, for en liten ekstra spiss. La blandingen bli skikkelig avkjølt. Bland så i melisen, til passelig tykkelse.
Når kaken er avkjølt, er det bare å helle på glasuren i et deilig tykt lag på toppen. Sett kaken kaldt, eller stapp i deg et stykke med det samme... hehe :)
Bak den gjerne både en og to dager før den skal brukes.... holder seg fin.

Enjoy!

Ha en herlig helg, alle sammen! :)

Bursdag og feiring!

I dag fyller vår vakre og morsomme Ulrik 1 år!

Derfor har det blitt 2 selskaper i helgen, og både vi og hedersgjesten har kost oss masse. Kaker, venner, familie og gaver. Alt som hører til.

Jeg kan ikke fatte hvor dette året har blitt av.... virker som i går jeg sjekket inn på Ullevål til det planlagte keisersnittet, og fikk oppleve den aller største dagen i mitt liv. Alle minnene er sååå sterke enda -  og når jeg ser på den lille gutten på bildene fra fødestua, blir jeg fremdeles rørt. Husker jeg følte meg som den sterkeste kvinnen i verden, og kunne aldri tenke meg at noen andre hadde følt det på samme måte.. hehe :)

Tiden var magisk!

I dag skal jeg overraske Arild med deilig middag når han kommer hjem. Vi må jo også feire litt og mimre, over noen glass vin.

Gjetter på at han husker dagen på samme måte som meg. Han var til tider ganske målløs på sykehuset :)

Mange har spurt meg om hva jeg bakte til gjestene i helgen, og jeg kommer tilbake med oppskrifter allerede i morgen. Har blant annet en sinnsykt god sjokoladekake, som min bror forsynte seg GRÅDIG av på søndag, for så å føle seg litt "tung". Ikke så rart.. den inneholder både 400 gram meierismør, 2 plater kokesjokolade, en boks med rømme og 1 pk kremost i glasuren... jaja... :)

Ha en fin kveld, videre. Jeg må passe middagen!

Kylling, i all enkelhets navn.....

Hvilken del av kyllingen liker du best?
Du vil kanskje si at det kommer litt an på, og det skjønner jeg jo.
Vi bruker kyllingbryst flere ganger i uken, og bruker mye ulike kryddersmaker, siden mangel på fett gjør at brystet alene er litt smakløst.
I kveld derimot blir det litt sen middag. Egentlig ingen fullverdig middag, engang. Men godt!
Jeg lager kyllingklubber, og kålsalat (eller coleslaw, om du vil) !

Kveldskosen krever at du har:

Rå kyllingklubber (er frosne i butikken, tin dem gjerne noen timer på benken)
Hodekål
Gulrot
Stangselleri
Rødløk
Hvitløk
Rømme
Ketchup

Begynn med å brune de rå klubbene i en skikkelig varm panne. Når de har fått fin farge, legger du de over i en ildfast form og krydrer med det du liker. I kveld kjører jeg "back to the 80`s" : Grillkrydder, MASSE ! :)
Er rett og slett knakende godt utenpå det sprø skinnet...Mmmmm.
Kutt kål i tynne strimler. Riv en gulrot og stangselleri grovt. Del også rødløken svært tynt.. Riv over bittelitt hvitløk, og bland ned noen SS rømme og 1 ts ketchup. Smak til med salt, pepper og sukker. Har du friske urter stående, bruk dem!
Så settes kyllingen i ovnen på 200 grader i ca 15 - 20 min. Alt ettersom hvor tinte de er.
Du ser at de er ferdige når kjøttsaften er blank.

Enjoy!


Det er også snakk om å invitere disse barseljentene, jeg er så heldig å ha blitt kjent med, hit en tur på middag..... Da lurer jeg på om jeg skal servere noe som virkelig hører høsten til: hjort eller reinsdyr.....

Nuvel.. jeg får tenke litt på det, slik at lite er overlatt til tilfeldighetene! :)



Ha en fin kveld, alle sammen .

Får i kål og andre retter som lager seg helt selv :)

Hvor herlig er det ikke med retter, som smaker nydelig avansert, uten at man egentlig  har gjort annet enn å putte alle ingredienser under lokk og sette på varmen? 
I tillegg er det jo slikt absolutt alle kan få til. Helt perfekt, til og med.

Jeg har mange høstfavoritter. Deriblant "Får i kål".

Nei, stakkars lam.... den skal selvsagt se slik ut:

Alle som lager dette med jevne mellomrom, vet jo at den smaker best på dag 2......OG 3!
Lag mye og husk å sette kaldt mellom hver gang, bare.
De fleste vet nok hvordan man lager får i kål, men for de som trenger en oppfriskning:
Legg kjøtt, kål, salt og  hel pepper lagvis i en stor kjele. Hell på kokende vann, til midt på kjelen ca. La stå på småputre i maaaange timer... til kjøttet er så mørt at det ramler av beinet.
Server med gode poteter, som gjerne kan være litt ihjelkokt :)

Egentlig er jeg ikke kjempefan av å lage store endringer på tradisjonsmat som dette. Den skal på et vis respekteres. MEN... snik inn litt purrebiter, eller litt rødløk....OIOIOI!
Uansett, blir det en helt annen rett med litt gode rotgrønsaker: Fårefrikassè!
Eneste forskjellen er denne:
Etter endt koketid, jevner man sausen med lys jevning av smør og hvetemel, samt en liiiten dæsj cremefraishe for den siste piffen. Avslutt med litt hakket persille.

Liker du ikke lam/får, kan du bruke en hel høne/kylling. Smaker også nydelig.



Det finnes nydelig lammekjøtt i butikkene nå, og det bør vi benytte oss av. Løp og kjøp, og gled familie og venner med årets beste middager, fremover.

Enjoy! :)

Deilig, saftig og holdbar kake !

Eplekake hører liksom høsten til.....og faller i smak hos de fleste. Som liten likte jeg ikke eplene i eplekaka, og også i dag merker jeg at jeg ikke overlesser med eplebiter :)
Det enkleste er ofte å bake kaker i stor langpanne. MYE kake, fint å fryse ned og man gjør jo samme jobb som når man baker liten form.
Dagens oppskrift er en NYDELIG kake - som kan varieres i det uendelige. Og da mener jeg at alt er lov her. Bytt ut eplene med: Friske bær, nøtter og tørket frukt eller kun sukker og kanel på toppen.

Til "Kathrines turkake", i stor langpanne, trenger du:

250 g meierismør
400 g sukker (bytt gjerne ut noe av sukkeret med brunt sukker)
800 g mel
1        egg (kan sløyfes, hvis man har allergi)
1 heeeeel liter med ferdig vaniljesaus     (LYKKE....hehe)
2 ts vaniljesukker (eller skrap 1 vanniljestang tom for frø... ekstra luksus.)
6 ts bakepulver
sukker/kanel til pynt
4 epler

Start med å blande alt det tørre i en stor bolle - IKKE sukkeret. Smelt smør i en stor kjele, over middels varme. Når det er smeltet, ha i sukkeret. Rør godt, og hell over vaniljesausen. Visp til en jevn masse. Slå av platen og la blandingen  avkjøles litt.
Bland det våte med det tørre. Jeg bruker bare en håndvisp her. Når massen er glatt og fin, heller du den over i formen.   Skrell og del opp eplene, og degg dem i taksteinsmønster. Trykk dem godt nedi kaken.
(Hvis du ønsker en helt "plain" kake, uten frukt, har du over sukker og kanel og setter den inn. )
Kaken skal stekes på 180 grader, i ca 40 min.

Kaken holder seg i kjøle skap i 1 uke, lett. Er egentlig mer smakfull dag 2 og  3.

"Bakesmurfen" her i huset, skal definitivt bake denne, uten epler, til Ulriks 1 års dag. Faller i smak hos både liten og stor.


På utsiden av huset plasker det ned i kveld. Tenn noen lys, og kos dere inne.
Ha en deilig søndagskveld., dere.


Enjoy! :)