lørdag 26. november 2011

Bacalao alà Fru Ervik!



I dag har jeg servert Bacalao, til både liten og stor. Vi var 7 til bords, av de 3 barn. mange vil sikkert derfor si at Bacalao var å gamble en smule  - men nei, da... DETTE falt i smak! :)

Min oppskrift er av det enkle slaget.... billig, enkelt og godt, er en god kombinasjon.
Til min bacalao, trenger du:

Klippfisk
Hermetiske tomater
Tomatpurè
Fenikkel
Rødløk
Hvitløk
Rød paprika (Spiss,søt)
Gul paprika
Chili
Laubærblad
Poteter


Begynn med å vanne ut klippfisken.. følg anvisning på pakken, eller fra butikken. Jeg lot fisken ligge i vann i 12 timer, og byttet vann 1 gang. Del fisken i mindre biter.
Ta så fatt på tomatsausen. Fres hakket fenikkel, hakket hvitløk og chili i en varm gryte , til alle smakene kommer ut. Ha så på et par ss tomatpurè, og la også den frese med. (Smaken blir mykere)
Ha så over 3 bokser med hakkede tomater. La gjerne sausen putre i noen timer.
Fres opp rødløk i ringer, uteb at de får farge, og legg dem på et fat. (2 løk til 4 pers)
Del paprikaen i biter og svi den i panna. (Da mener jeg svi.. til den får noen sorte brente flekker)
Legg så lagvis i en stor kjele: saus, poteter i skiver, fisk, løk og paprika.. .. saus, poteter, fisk, løk og paprika.... osv osv.
Putt noen laubærblad nedi kjelen og la det hele koke under lokk i ca 1,5-2 timer.
Jeg bakte litt brød til, og serverte med aioli. I tillegg hakket jeg persille som man kunne ha over til slutt!



Dette er virkelig enkelt......og overraskende godt.
I tillegg kan retten varieres.. mange bruker feks sorte oliven i... noe jeg godt kan skjønne!



Ha en fin, fin helg videre! :)

tirsdag 22. november 2011

Favorittingredienser

Jeg spiser salat nesten hver eneste dag!
Kjedelig, sier du.... nei, nei, nei - langt i fra. Dette er en rett man kan variere i det uendelige. Likevel har jeg mine favorittingredienser, som ofte er med.
Det første jeg gjør klart er en god olje. Kjøp en GOD olivenolje, som kun skal brukes til dressing - aldri steking!
Hell litt olje i en skål, og smakssett den med: Sitronsaft, et fedd knust hvitløk, chili eller ansjosfilèt.
Pinjekjerner MÅ være med. Rist dem alltid lett i en varm/tørr stekepanne.

I motsetning til min mann, er jeg også glad i fetaost....Mmmmmmm!!!

Finnes i mange varianter, nå... finn din favoritt!!


Sikkert et kontroversiellt valg  - men jeg er kjempe glad i kidneybønner. Hvis du ikke har prøvd, så gjør det. Utrolig mettende og godt!
Hvis jeg ønsker en vegetarvariant, må jeg ha med bønner for å  bli mett nok.


Friske urter er den siste viktige ingrediensen. Ta det du har.... nesten alt funker.

Spis salat som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller kylling. Undervurdert, spør du meg! :)

Enjoy - og slå dere løs!

mandag 21. november 2011

Smakfulle tips!


Jeg elsker førjulstid.... kanskje mer enn selve julen. Det er noe med denne ventingen, pyntingen og spenningen.
Vi lager alltid mye kaker, og div julegodis. Min favoritt er kanskje karamell... og kokosmakroner. Dog er det litt tidlig å starte med dette, men jeg fikk et genialt tips fra en venninne(Takk, Volpe! ),og dette skal jeg lage : Kakao på pinne!
I fjor fant jeg et slikt produkt på butikken, men det kan ikke måle seg med den hjemmelagede varianten. Dessuten er de jo nydelige å gi bort - pakk dem inn fint, og vips en fin liten oppmerksomhet.

Til sjokolade på pinne trenger du:

Mørk sjokolade (Kjøp god sjokolade!)
Melis
Marshmallows (mini)
Ispinner, eller andre passende pinner.
Et brett med små "hull". Jeg kjøpte et minimuffinsbrett.

Start med å legge et par marshmallows i hver form. Smelt den gode sjokoladen forsiktig over vannbad. Smak til med litt melis, og evt litt appelsinjuice. Ikke få med det hvite av skallet her, det blir såå bittert.
Fyll over blandingen i en sprøytepose, hvis du har - da har du full kontroll.
Sprøyt blandingen over i formene, og bank dem lett mot underlaget, slik at sjokoladeblandingen når helt ned til bunnen.
Sett en pinne ned i hver form, og sett det kaldt.


Da gjenstår det bare å gi dem bort (Ta vare på noen selv, selvsagt), koke opp melk og nyyyyte!


Ha en fin dag! :)

tirsdag 8. november 2011

Kliiin kokos!

Smaken og lukten av sol og sommer for meg , er ensbetydene med kokos!
Ikke noe er feks som en deilig solkrem duftende av coconut :)
Jeg er også glad i å bruke det på kjøkkenet.. da helst som kokosmelk eller kokosmasse. I dag skal dere få et enkelt tips til dessert eller kveldskos.

I min kjøkkenskuff finnes alltid en halvåpen pose med kokosmasse. Den kommer typisk til nytte når jeg lager Thaimat, eller eksotiske risvarianter. Et triks jeg bruker er å riste massen lett i en tørr panne, til den får en litt gyllen farge. Da smaker det skikkelig godt. Oppbevares i en tett boks. Try it!
I dag har jeg og Ulrik laget eksotiske pannekaker, og her har dere oppskriften. (Arild skal få servert et par når han kommer hjem etterhvert!)
Til mine kliiin kokos pannekaker, trenger du:

Egg
Hvetemel
Kokosmasse ( som er lett ristet )
Kulturmelk (eller vanlig melk, ta det du har)
Salt
Sukker
Natron
Vaniljesukker

Visp egg og bittelitt sukker lett sammen. Ha i melken, og deretter litt og litt hvetemel, natron, vaniljesukker og til slutt salt og kokosmasse. La røren  svelle litt før den brukes.
Jeg er så heldig å ha en panne med 4 små hull, for perfekte små amerikanske pannekaker. Men her må du gjerne bruke en helt vanlig panne. Stek pannekakene og nyt!
Kan spises helt som de er.. eller med litt sirup eller syltetøy. Kokosen gir en liten ekstra sødma, så sukker er egentlig ikke nødvendig. Jeg har minimalt med sukker i denne røren.

Denne er jo helt nydelig.. og er noe jeg faktisk skal lete etter! (Veldig koselig å bruke i julen, feks)


Hvis du vil forvandle denne enkle retten til en lekker dessert, kjøper du med deg GOD mørk sjokolade og en flaske Malibu likør på polet.


Stek pannekakene, legg den som et lite tårn på en tallerken. Smelt mørk sjokolade forsiktig og ha i noen spiseskjeer med Malibu. Mmmmm........... drypp dette over pannekaketårnet, pynt med litt siktet melis, noen bær og litt kokos. Enjoy!




Ha en strålende tirsdagskveld, dere ! :)