tirsdag 14. august 2012

Laks med pasta, i kremet hummersaus


Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Sørg for å ha skapet fullt av ulike typer med kraft/buljong! Bruk litt penger på det, for da får du rett kvalitet. Noen ganger lager jeg kraft, og fryser ned.... men ofte er jeg avhengi av gode produkter jeg kan kjøpe med meg fra butikken.
Utvalget mitt er alltid: kylling, hummer, fisk, grønsaker, okse og kalv. Det holder lenge med kylling, okse og fisk.. men det finnes mange varianter.

I dagens middag spiller hummerkraften en viktig rolle. Og løfter det hele, sammen med en tørr hvitvin.

Til min "laks i hummersaus" trenger du:

Laks
Hummerkraft
Hvitløk
Basilikum
Parmesan
Fenikkel
Cherrytomater
Vårløk
Pasta (ta en variant du liker)
Creme fraiche (bruk gjerne lettvarianten)
Hvitvin (ca 1 glass)

Sett tomatene inn ovnen på 200 grader, og la dem stå der til retten er ferdig.
Start med å frese fenikkel og hvitløk i en kjele. Mot slutten tilsetter du forholdsvis store biter av vårløk, og deretter 1 glass hvitvin. La dette koke ned og tilsett hummerkraft. 2-4 ss, alt etter hvor kraftig smak du liker. Rør så inn et beger med creme fraiche.
Sett inn kalsefilèten i ovnen på 200 grader i ca 10-15 min.
Kok pasta og bland den ferdigkokte pastaen med sausen. Salte og pepre.
Server i dyp tallerken, med laksen, tomatene og MASSE revet parmesan og basilikumblader.

M m m m mmmmmmmm..... Dette er snadder!


Enjoy :)

mandag 13. august 2012

Flyvende jacob - Asian style!

Vi gjør det enkelt igjen, og lager en variant av Flyvende jacob. Denne gangen er den fra Asia.

Til min "Asiatiske Jacob" trenger du:

1 Grillet kylling
1 Rødløk
2-3 fedd hvitløk
Sopp (ta det du liker)
1 bx Kokosmelk
1 bx Creme fraiche
1  pk Bacon
Ananas
Cashewnøtter (kan sløyfes, selvsagt)
Kyllingkraft/buljong
Koriander

Riv opp en grillet kylling, og ha den over i en ildfast form.
Fres godt med hvitløk (3 fedd) og en rødløk i båter, i ei stekepanne - etterfulgt av bacon og sopp. Gjør dette i 3 omganger, slik at det blir stekt og ikke kokt. Viktig.
Ha alt over i formen og bland godt. Salte og pepre. Kok opp blandingen av kokosmelk og creme fraiche, og bland inn buljongen. Smak til. Kun et lett oppkok nødvendig.
Bruk hermetisk ananas, og hakk dette i passende biter. legg over til slutt sammen med ristede cashewnøtter (uten salt, hvis du har)
Hell kokosmelk-blandingen over og stek i ovnen på 220 grader i ca 25-30 min.

Lag en enkel "asiatisk salat" til: koriander, gulrot, agurk og vårløk. Bruk ostehøvel til å lage strimler av gulroten og agurken, hakk løken fint. Lag dressing av olje, lime og honning, som blandes med salaten.

Server det hele med ris.




Enjoy! :)





søndag 12. august 2012

Hva er ditt favoritt syltetøy?


Her i huset driver vi å forbereder høsten og vinteren. Heldigvis har jeg en mann som også liker å hjelpe til med å plukke bær, og rense. Han plukker.. og jeg sylter!
Jeg spiser sjelden eller aldri syltetøy på brødskiva, bortsett når jeg har tilgang på hjemmelaget.

Mine topp 3 på syltetøyfronten, er:


SOLBÆR

Utrolig aromatisk og friskt. Deilig blanding av søtt og syrlig. Har alltid litt "sting" i seg, og kan brukes til både kaker, desserter og på brødskiva!


BRINGEBÆR

Klassiker, som alle liker. Mye smak, men helt avhengi av rett sukkermengde når man sylter. Frys også noen hele bær, som dere kan bruke i bakst og desserter.

BLÅBÆR

For meg finnes det ikke noe bedre syltetøy enn blåbær! Norske blåbær.. rørt med litt sukker. Kan brukes til alt - og smaker fortreffelig utover høsten. Pannekaker og vafler løftes flere hakk. Aaaah.




Selv om det kanskje er litt stress mens det står på, så er det virkelig verdt å gjøre jobben og lage eget syltetøy. Det er man veldig takknemlig for hver eneste gang man serverer det utover i den mørke tiden.



Enjoy! :)

lørdag 11. august 2012

Sushi-time!

Jeg er ganske ny når det kommer til hjemmelaget sushi og maki. Heldigvis trenger man ikke være noen ekspert for å få dette til å smake godt. Det SER kanskje ikke ut som det jeg pleier å få servert når jeg er ute å spiser  - men hva gjør vel det.


I dag blir det sen middag, og da er et utvalg av "interessante" biter helt perfekt!
Bare fantasien og kjøleskapet setter grenser for hva du kan pakke inn i en maki rull. Og i dag skal jeg lage mine favoritter. Til all maki trenger man tradisjonenn tilberedt ris og tang, så under skriver jeg bare ingrediensene til fyllet. Husk sesamfrø i risen !


Spicy shrimp maki (kun fyll)

Reker
Majones
Vårløk
Sur/søt saus
Frisk koriander
Sitron

Bruk en god kniv og finhakk reker, og vårløk. Bland sammen litt majones og sur/søt saus. Man trenger kun litt, slik at rekene og løken henger sammen, Det skal ikke flyte. Finhakk korianderen og bland sammen med noen dråper sitronsaft.

Laks og avokado (kun fyll)

Salmalaks
Vårløk
Avokado
Lime
Sukkererter

Mos avokadoen med en gaffel, bland med limesaft, salt og pepper. Smør denne skremen utover risen, legg på strimler med laks sammen med vårløk og sukkererter.




For dere som enda ikke har turt å prøve dette: Kom igjen! Kjempe gøy og ikke minst, hyggelig å gjøre sammen.

Enjoy! :)





mandag 6. august 2012

Pizzaiola


Jeg ser mye matprogrammer på tv. Både nytt og gammelt, fra inn- og utland. I det siste har jeg sett endel på Buddy.. som i utgangspunktet er god på kaker og bakverk, men som også elsker å lage mat generellt. Med Italiensk bakgrunn, og stor apetitt må det bli bra. Veldig ujålete og enkle smaker - perfekt!

I dag skal dere få oppskrift på en rett som er inspirert av han: Biff Pizzaiola!
Det fantastiske med denne Pizzaiola-sausen er jo at den kan brukes til alle typer kjøtt, kylling og til og med hvit fisk!



Til min Biff Pizzaiola trengr du:

Entrecote (tykke stykker)
3 fedd hvitløk
1 rødløk
1 rød paprika
1 gul paprika
Rød chilli
Portobello sopp
Hvitvin
Panchetta (eller bacon terninger)
Litt flytende kraft (okse, kylling)
Frisk oregano
Frisk Persille
Frisk basilikum
Parmesan (som du river selv!! )
2 bokser med hermetiske tomater
Salt/pepper
Sukker


Ha en middels varm panne med høye kanter til dette. Start med å dele hvitløken i skiver og frese denne i olje. Del soppen i passe biter og ha over. Spe på med litt ekstra olje, da soppen suger til seg det som er. Ha båter av rødløken over, slik at denne blir blank og søt.
Rens begge paprikaene, del båter og fres sammen med alt det andre i pannen. Når alt er mykt og fint, har du over et halvt glass med tørr hvitvin, og lar det koke inn. Bruk ca 1 ss kraft, før du tilsetter boksene med tomat. Salte og pepre.
Deretter kan dette godt stå å småputre i 30 min- 1 time. Det skal bli en ganske tykk saus. Smak til igjen med salt og pepper. Stek kjøttet, slik du foretrekker og la det hvile.
Hakk deretter urtene - det utgjør hele forskjellen med den friske oreganoen!
Vær raus.

Legg så opp retten, enkelt og greit. Kjøtt på tallerkenen - saus over - rikelig med revet parmesan og kanskje til og med noen pinjekjerner!

Jeg serverer denne retten uten mer tilbehør. Det trengs rett og slett ikke, da den er full av deilige grønsaker og smaker. Ingen vits i å overdrive,vel :)


Har du noen favoritt tv-kokker?

Enjoy!

søndag 5. august 2012

Ferien er definitivt over!

Hverdagen kaller... og det trenger ikke bare være negativt. Rutiner er jo litt deilig, når alt kommer til alt - og høsten, som snart kommer, er en fin årstid!

I dag, som en siste feriekrampetrekning, laget jeg en mektig pai med mørk sjokolade og friske bær. Siden jeg ikke er noen pai-ekspert, sier det faktisk mye når jeg sier at denne både ble god OG fin.



Til min mektige sjokoladepai trenger du:

200 g hvetemel
50 g havregryn
200 g smør
1 egg
1 ts vaniljesukker
100 g melis


200 g Mørk sjokolade.. gjerne 70% eller mer
2,5 dl fløte
2 egg
1 ss melis

Bruk en kjøkkenmaskin, så er dette fort gjort: Ha alle ingrediensene til bunnen i maskinen og kjør sammen til en fast deig. Pakk så denne inn i plastfolie, og form den som en pølse, på lengde med formen den skal legges i.
Legges i kjøleskapet, et par timer, gjerne over natten.
Pakk deigen ut av folien og skjer tynne skiver av den på langs, og legg en og en strimmel i den smurte formen. Fortsett med denne lappeteknikken til formen er helt dekket. Bruk fingrene til å sørge for at den ikke blir for tykk noe sted. Legg den også litt over kanten - dette trimmer du bare vekk senere.
Prikk lett med en gaffel, og stek på 180 grader i ca 15 min.

Mens bunnen stekes, lager du fyllet. Verdens letteste. Bryt sjokoladet i biter og legg i en kjele. Kok opp fløte og hell over sjokoladen slik at den smelter. Pisk sammen 2 egg, slik at de blir luftige og bland inn i sjokoladeblandingen når den har blitt litt kald.
Ta paien ut av ovnen, og hell over fyllet. Stek videre på 160 grader i ca 15-20 min. Den skal "sette seg", men vil ikke bli hard. Dette er som fløyel!

Serveres avkjølt, med det du har av friske bær og en liten klatt vaniljekesam, eller is.


Mmmmmm....!

Det var sommeravslutningen sin det, tenker jeg :)


Enjoy!

torsdag 28. juni 2012

Kremet sommersalat


Det skal jo være enkelt nå om sommeren - og de fleste vil heller gjøre andre ting enn å stå på kjøkkenet i timesvis. Dette er en rett du lager kvelden før servering og som passer fint i en matboks når man legger ut på tur.


Til min kremede pastasalat trenger du:

Pasta (skruer, sløyfer.. hva som helst)
Vårløk
Skinke (kjøp gjerne en god skinke på boks)
Tomater
Agurk
Stangselleri
Sukkererter
Majones
Rømme
Hvitløk
Sylteagurk
Sennep
Salt/pepper
Egg
Friske urter (persille, basilikum..)

Start med å hardkoke noen egg, og avkjøl. Kok så pasta etter anvisning på pakken. Deretter er det bare å finne frem en stor bolle, og begynne hakkingen av de grønsakene du liker best. Lag dressing med lik mengde rømme og majones og en bitteliten dæsj med sennep... bland i finhakket sykteagurk, for en fin snert. Del opp eggene, hakk urter og bland alt sammen i bollen. Settes kaldt.


Til og med barna liker denne :)



Enjoy!

mandag 25. juni 2012

Mini-calzone, for liten og stor!


Jeg liker godt å ha ting i fryseren, som er raske å varme opp hvis Ulrik er sulten. Gjerne som lunch i helgene, eller kveldsmat når det er hverdag.
Denne oppskriften forsøkte jeg etter at min favorittbaker "Buddy", fortalte om sine mini-calzone.
De er hverken fancy eller vanskelige å lage - og kun fantasien setter grenser for alt det gode du kan fylle dem med.

Til mine mini-calzone trenger du:

Pizza deig (lag selv!)
Ricotta
Mozarella
Vårløk
Muskat nøtt
Egg
Basilikum og persille
salt/pepper

Start med å sette en pizza deig til heving. (5 dl hvetemel, olivenolje, 1/2 pakke gjær, salt og lunkent vann.)
Bland sammen de 2 ostene i en bolle. Hakk mozarellaen.

Hakk så vårløk, og urter - bland dette sammen med et egg i osten. Salte og pepre. Hemmeligheten er revet fersk muskatnøtt.

Bland alt godt sammen, og sett kaldt til deigen er klar.

Kjevle så ut deigen forholdsvis tynt, men tykt nok til at den ikke revner. Stikk ut sirkler, med en litt stor kopp.
Ha en skje med fyllet i midten på hver lille sirkel, og pensle med egg rundt kanten, så den ikke går opp under steking. Bruk en gaffel til å trykke rundt kantene, slik at det blir tette halvmåner.
Pensle alle pizzaene med egg før steking og ha gjerne på noen sesamfrø.
Stekes på 225 grader i ca 10-15 min. Går ganske fort, så følg med!

Overraskende gode :)



Enjoy!

søndag 24. juni 2012

Torsk til middag - men hva skal vi ha til dessert?


Jeg liker ofte å blande den sarte råvarer, med kraftige smaker. Så også i dette tilfellet....
Rødvin og torsk, er en vinnende kombinasjon!

Til min fargerike torskerett trenger du:

Filèt av torsk
Rødløk
Sopp
Hvitløk
Dill og persille
Erter
Persillerot
Meierismør
Rødvin
Kraft
Bacon

Start med å steke sopp, løk og bacon sammen. Start med bacon, bland i sopp når baconet har fått farge og ha til slutt i løkbåtene. Trekk pannen av varmen.
Rødvinssaus lager du lett ved å koke inn rødvin og kyllingkraft.
Kok opp vann og salt det godt før du har i biter av persilleroten. Kokes til mør. Ha så i frosne erter mot slutten av koketiden.
Del torsken i porsjonsstykker og sett i ovnen på 180 grader i ca 15-20 min. Fisken flaker seg, og du ser/kjenner lett når den er ferdig.
Mens fisken hviler heller du av vannet på ertene og persilleroten, og moser det sammen med en stavmikser. Rør inn en godt skje med meierismør, og smak til med salt og pepper.
Bland friske urter inn i soppblandingen  - og legg det hele opp på tallerkenen!
Dette er snadder.....



Så hva har man til dessert, når man egentlig ikke har kjøpt eller planlagt noe dessert....?
Vel...
Da lager man sjokoladestenger!




Til mine impulsive sjokoladestenger trenger du:

Butterdeig (kjøp og ha liggende i fryseren - veldig godt å ha, og kan brukes til mye.)
Sjokolade (gjerne god mørk sjokolade..jeg måtte bruke nugatti sist! )
Bær
Melis

La butterdeigen tine litt så du kan kjevle den ganske tynt ut. Del så deigen i 4 deler, og smør på sjokoladepålegg før du ruller deigen sammen som en liten sigar. Legg den med skjøten ned på et bakepapir.
Stekes i ovnen på 200 grader, til den er gylden og fin. ca 10 min.
Serveres med friske bær, eller is... og et melisdryss.

Enjoy! :)

torsdag 14. juni 2012

Nok en god kake!


Eplekake hører liksom høsten til.....og faller i smak hos de fleste. Som liten likte jeg ikke eplene i eplekaka, og også i dag merker jeg at jeg ikke overlesser med eplebiter :)
Siden det ikke er høst nå (været er riktignok litt høstaktig), må vi bruke det som er i sesong.... Hva med rabarbra? Eller plommer, når de kommer på trærne....?

Det enkleste er ofte å bake kaker i stor langpanne. MYE kake, fint å fryse ned og man gjør jo samme jobb som når man baker liten form.
Dagens oppskrift er en NYDELIG kake - som kan varieres i det uendelige. Og da mener jeg at alt er lov her. Bytt ut eplene med: Friske bær, nøtter og tørket frukt eller kun sukker og kanel på toppen.

Til "Kathrines turkake", i stor langpanne, trenger du:

250 g meierismør
400 g sukker (bytt gjerne ut noe av sukkeret med brunt sukker)
800 g mel
1 egg (kan sløyfes, hvis man har allergi)
1 heeeeel liter med ferdig vaniljesaus (LYKKE....hehe)
2 ts vaniljesukker (eller skrap 1 vanniljestang tom for frø... ekstra luksus.)
6 ts bakepulver
sukker/kanel til pynt
4 epler

Start med å blande alt det tørre i en stor bolle - IKKE sukkeret. Smelt smør i en stor kjele, over middels varme. Når det er smeltet, ha i sukkeret. Rør godt, og hell over vaniljesausen. Visp til en jevn masse. Slå av platen og la blandingen avkjøles litt.
Bland det våte med det tørre. Jeg bruker bare en håndvisp her. Når massen er glatt og fin, heller du den over i formen.   Skrell rabarbrastilkene, og del dem i passende biter. Trykk dem godt nedi kaken.
(Hvis du ønsker en helt "plain" kake, uten frukt, har du over sukker og kanel og setter den inn. )
Kaken skal stekes på 180 grader, i ca 40 min.

Hva med å servere den lun, med krem eller vanilje-is?

Kaken holder seg i kjøle skap i 1 uke, lett. Er egentlig mer smakfull dag 2 og 3.



Enjoy! :)

onsdag 13. juni 2012

Finca El Olivo Grande

Om ikke mange ukene bærer det tilbake til vakre Andalucia... og den lille byen Coin. Blir nesten som å komme hjem :)
Gleder meg grenseløst. Dette er min ultimate ferie. Kanskje ikke vanskelig å skjønne når dere ser bildene fra i fjor!










Ahhhhh :)

tirsdag 12. juni 2012

Kjøttboller

Av en eller annen grunn har jeg kommet over mye samtaler og oppskrifter vedr kjøttboller, i det siste. En kollega laget indisk-inspirerte kjøttboller til en sommerfest, Sjuve viste oss sine aller beste kjøttboller her http://www.klikk.no/mat/spise/article765577.ece , og jeg fikk spørsmål om mine hemmelige triks til denne retten.


Så her kommer mine "enda ikke berømte" kjøttboller :

Kyllingkjøttdeig (jeg bruker nesten bare det... men en god karbonadedeig er veldig deilig også!)
Rødløk
Hvitløk
Chilli
Muskatnøtt
Brød
Tyrkisk yoghurt
Salt/pepper
Sylteagurk (....kun noen få skiver)
Frisk bladpersille
Egg


Ha kjøttdeig i en romslig bakebolle. Kast alle kjøkkenredskap - her skal begge hendene brukes!
Finhakk rødløk og hvitløk og gi det rask varmebehandling i en kjele med olje. Lav varme, og kun for å få vekk den verste rå-smaken av hvitløken. Vi vil ha den søt.
Hakk chilli, og noen få skiver sylteagurk vedlig fint. De gir nemlig en veldig spennende smak.. uten å være særlig fremtredende.
Ha over ett egg, og løkblandingen. Riv opp noen brødskiver og kna godt ned i deigen , sammen med noen spiseskjeer med yoghurt.
Salte og pepre godt, og riv over litt fersk muskatnøtt. Ikke mye. Veldig kraftig smak.
Når blandingen er ordentlig rørt sammen , finner du frem et glass med vann og en skje i passe størrelse. Ha en varm panne klar på komfyren, og lag kjøttboller i hånden med skjeen.
Bollene trenger ikke å være helt gjennomstekt, for de skal etterhvert ned i en spicy tomatsaus, og trekke ferdig der!
http://mammaelskermat.blogspot.no/2011/04/nar-hverdagen-kommer.html
Linken er til min røde pastasaus.. eller pizza saus. Bruk den også til kjøttboller... men kjør den i en blender, så den blir smooth!

Det morsomme med kjøttboller er jo at det er litt "restemat" over det... ta det du har.. bruk de krydderne du har i skapet, og kjøleskapet. jeg har noen deilige boller med parmesan og basilikum også, som dere skal få senere. Hva med noen greske, med feta i midten?
http://desperatenewhousewife.blogspot.no/2009/10/middag-med-kyllingkjttdeig.html
Link til min tidligere blogg, hvor dere finner både de asiatiske og greske.


Enjoy! :)

mandag 11. juni 2012

Klare for den ultimate sjokoladekake?

Velger å kjøre reprise på et innlegg fra i fjor, fordi denne fortjener en relansering!
Min venninne Annie introduserte meg for denne i en barnebursdag... og det oppstod kjærlighet, fra min side :)


Jeg lover at jeg aldri kommer til å bake noen annen sjokoladekake enn denne. No need. Denne dekker alle behov: Som dessert, som bursdagskake, som "midnight snack" med kald melk osv. (Nå har jeg ikke prøvd den som nattmat, men kjenner inni meg at det kommer til å funke! )
Synes alltid det er så vanskelig å bake saftige sjokoladekaker i langpanne. Men denne, er virkelig fantastisk. Til og med glasuren er noe for seg selv.
Så folkens, denne kaka blir ikke gammel i kjøleskapet.
Oppskriften er til en stor langpanne.

Til "La bomba - sjokoladedrøm" trenger du:


5 egg
1 bx seterrømme
4 dl vann
400 g meierismør
8 ss kakao
9,5 dl mel
9 dl sukker
2 ts natron
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker/ eller ekstrakt

Begynn med å blande alt det tørre, utenom kakaoen. Smelt smøret i en kjele, ha i vann og kakao. Rør godt ut evt klumper. Avkjøl litt. Bland eggene med rømmen og ha oppi det tørre, hell så over kakao/smør/vann blandingen og rør godt. På forhånd har du gjort klart langpannen med bakepapir, så det bare er å helle røren over. SLIKK BOLLEN - det er en ordre! :)
Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter.

Når kaken er ferdig stekt, starter du med glasuren.
Du trenger:
100 g meierismør
2 plater kokesjokolade, mørk
500 g melis
1 bx philadelphia naturell, eller aprikos

Smelt smør og sjokolade på svært lav varme, så sjokoladen ikke blir ødelagt.
Avkjøl, og rør i egget. Ha blandingen over i en bolle, med kremosten. Jeg liker å bruke den med aprikos, for en liten ekstra spiss. La blandingen bli skikkelig avkjølt. Bland så i melisen, til passelig tykkelse.
Når kaken er avkjølt, er det bare å helle på glasuren i et deilig tykt lag på toppen. Sett kaken kaldt, eller stapp i deg et stykke med det samme... hehe :)
Bak den gjerne både en og to dager før den skal brukes.... holder seg fint.




Enjoy!

søndag 10. juni 2012

Sommerpannekaker til lunch

Norske bringebær - ingen bær er bedre, spør du meg! :)

I dag har vi spist dem til lunch, sammen med jordbær, amerikansk sirup og pannekaker. Ikke feil!

Til mine fristende sommerpannekaker trenger du:

Hvetemel (evt grovere mel)
Havregryn
Salt
Sukker
Natron
Bakepulver
Melk - bruk gjerne kulturmelk hvis du har
Egg
Amerikansk sirup
Bær ( Bruk sesongens bær, eller det du har i fryseren)
Olje/smør til steking

Visp sammen et par egg, melk og  en klype salt og sukker i en bolle. Jeg bruker ikke oppskrift her, men 1 egg pr persom er fint.
Rør inn havregryn og hvetemel, 1 ts bakepulver og  1 ts natron. Røra skal bli tykk og god.
La den svelle noen minutter før du begynner stekingen.

Jeg steker i en blanding av olje og smør.. middels varme. Den fine panna i bakgrunnen er super for å lage lekre små pannekaker.


Legg opp de ferdige pannekakene, vær generøs med sirupen og topp det hele med det du har av bær.

Enjoy! :)


Ha en fortsatt strålende søndag

lørdag 9. juni 2012

Enkel dessert.....

Har du lyst på noe raskt og enkelt av det søte slaget etter middag, så har jeg et tips med variasjonsmuligheter. Jeg synes det er viktig å ha noen desserter på lager, som kan tilpasses etter inneholdet i kjøleskap og fryser.
I går kveld, serverte jeg disse.....

Jeg hadde butterdeig i fryseren og kjevlet ut et ark, som fikk noen oppbygde kanter. Stek dem i ovnen til de har fått gyllen farge og er sprø og fine. Husk å prikke midten med en gaffel, så den ikke hever seg.
Pisk krev som du blander med vaniljesaus eller vaniljekrem.. riv skall av sitron og ha i  noen dråper av saften.
Bruk det du har av frykt.... jeg hadde kun jordbær og kiwi... men bringebær kan jeg tenke meg er knallgodt. Riv gjerne litt sjokolade å ha over. Eller sikt melis, som siste finish!





Enjoy!

Fish & chips

En veldig enkel og smakfull fiskerett å servere er gode gamle "Fish & chips". Her kan du sette din egen touch på alt fra friteringsrøra, til sausen du serverer ved siden av. Og hva med å lage dine favorittpoteter som tilbehør?

Til mine fish & chips trenger du:

Torskefilèt (eller annen fiskefilèt du liker)
Øl
Egg
Hvetemel
Olje
salt/pepper
poteter (eller ferdig pommes frites)
Rømme
majones
Sylteagurk
Vårløk
Urter... persille eller basilikum


Start med å lage sausen til å dyppe fisken i. Rør sammen majones og rømme. Det skal være 2 deler majo og 1 del rømme. Finhakk sylteagurk, vårløk og urter - smak til med salt/pepper. Ferdig!
Bland frityrrøra: Visp sammen 1 dl hvetemel, salt, 1 dl øl, 1 egg og 1 ss olje. Den skal være litt tykk, så den henger fast på fisken.
Sett pommes frites i ovnen og stek dem sprø.
Kjøp en olje som egner seg til fritering, og varm den godt opp i en panne før du sørger for at alle fiskebitene er dekket av røren. Fisken bør ikke være altfor tykk.
Stek fisken godt på hver side, la den få en fin sprø og gyllen overflate. Når den er ferdig lar du den renne av seg på et papir før den serveres.




 

tirsdag 5. juni 2012

Frokost- og lunchmuffins

Frokost for meg er dessverre ofte det samme dag etter dag : 2 knekkebrød, når jeg kommer på kontoret og kaffe med melk. Kjedelig!
Her hjemme går det i tradisjonell brødmat, eller korn med Biola.


Hvis du vil spice frokosten litt opp i fremtiden, har jeg oppskriften på noen kjempedeilige frokostmuffins. Hiv dem i fryseren når de er nybakte, og ta dem med i matboksen og la dem tine til lunch. Knallgode og saftige.

Til mine frokost/lunchmuffins trenger du:

2,5 dl hvetemel
2,5 dl grovt mel (du velger selv hvor grovt)
2 ts bakepulver
1 dl havregryn
25 g smør
1/2 dl olivenolje
3 egg
2,5 dl kulturmelk
1/2 dl cottage cheese
Salt/pepper

Frokost ingredienser:
Hakkede nøtter.. (mandler, valnøtter)
Rosiner eller tranebær
3 ss flytende honning
Kanel

Lunch ingredienser:
Vårløk
Spinat
Skinke
Basilikum
Fetaost i små biter
Revet gulrot

Ha det tørre i en bolle. Smelt smør og bland med olje. Visp sammen egg og melk, så det er lett blandet. Rør alt det våte sammen med det tørre. Deretter tilsetter du frokost eller lunch ingrediensene.
Stek muffinsen på 180 grader i ca 15-20 minutter.
Det morsomme med disse er jo at alt er lov. Bruk de tingene du virkelig liker, og har i kjøleskapet!


Enjoy! :)






mandag 4. juni 2012

En drink til grillmaten, kanskje?



Vær litt fargerik på drikke-fronten i sommer, og by på morsomme og smakfulle drinker til maten!
De kan gjerne være uten alkohol, så hele familien kan få smake.
Her får du to av mine favoritter for sommeren:

GRØNN GLEDE


Lime
Sukker
Sprite eller annen sitronbrus
Brun rom (for de voksne som liker den slags)
Mynte
Pasjonsfrukt
Isbiter - gjerne knust

Rull lime på kjøkkenbenken, slik at den blir lettere å presse når den deles opp. Ha 4 båter lime, 1/2 ts sukker og rikelig med mynteblader i et glass - press så dette skikkelig sammen med et eller annet kjøkkenredskap. Ha i ønsket mengde rom og 1/2 pasjonsfrukt. Ha over is, slik at glasset blir fullt. Bland isen med resten av inneholdet og fyll opp med sprite. Mmmmm.. friskt og godt!




Fruktbonanza

Frosne blåbær
Bringebær
Nektarin eller aprikos
Jordbær
Grapefrukt
Isbiter - gjerne knust
Prosecco eller cava
Iste

Finn frem et stort glass... fyll det med hele bringebær, delte jordbær, noen båter av en nektarin og noen filèter av en grapefrukt. Fyll glasset med is og frosne blåbær, og bland godt. Fyll så 1/3 av glasset med iste, og topp med prosecco. Min favoritt er denne :





Enjoy ! :)




søndag 3. juni 2012

Tortillas på grillen?

Tortillas egner seg også godt på grillen i sommer -  det er både uventet og spennende for gjestene!
Dessuten er det ingen grenser for hva de kan fylles med. Hva med å lage en dessertvariant? :)

Her får du hvertfall 3 tips til inspirasjon :

For den "mugne"



Blåmuggost (velg den typen du liker best)
Honning
Serranoskinke
Fiken
Tortilla

Finn frem aliminiumsfolie og legg tortillaen på den. Legg på serranoskinke, og ost. Ha over små biter av fiken og et lite dryss med flytende honning. Ikke mye. Rull stramt sammen, med begge endene brettet inn. Pass på at du pakker folien stramt, og tvinner endene, så ikke noe renner ut.
Grill over middels varme, på alle sider i noen minutter.



For den søte


Sjolade eller sjokoladepålegg (Alt funker)
Banan
Litt salt
Tortilla
Marshmallows (Hvis du er litt gæærn....)




Gjør som over: legg ingrediensene over på tortillaen, og dette lille drysset med salt til slutt. Pakkes sammen stramt og grilles, til en deilig dessert......


For den "spicy"


Chorizo (kjøp en oppskåret variant, med litt trøkk)
Rødløk
Basilikum
Brie






Samme rutine denne gangen også......men legg de friske basilikumbladene innerst i rullen, så de ikke blir direkte grillet. Ha på rødløken i tynne strimler, og hiv på grillen.




Bare fantasien stopper deg her  - kom gjerne med dine egne forslag i kommentarfeltet, så lager vi en konkurranse ut av det!



Enjoy! :)