Hva med hjemmelagde burgere på grillen?

Jeg liker det enkelt når det kommer til grilling. Mine favoritter er faktisk pølser og burgere!
Hjemmelagde burgere er fort gjort, og SÅ mye bedre enn de frosne man kan kjøpe.
Man tenker kanskje ikke på hvor mange ulike muligheter man har med tanke på kjøttdeig og smaker.....hva med lammekjøtt, kyllingkjøttdeig eller kanskje svin?


Til mine grill-burgere trenger du:

DIN favoritt kjøttdeig (Jeg elsker lam, men bruker aller mest kyllingkjøttdeig)
Rødløk
Hvitløk
Muskatnøtt
Sylteagurk
Egg
Salt/pepper
Chilli
2 brødskiver som du legger på en tallerken, og heller litt melk på.

Finn frem en bolle og ha i utvalgt kjøttdeig, hakk løk og hvitløk veldig fint og bland i. Finhakk 5-10 biter med sylteagurk suuuper fint. De skal sette smak, ikke være tyggemotstand. Bland alt sammen med med 1 egg, salt/pepper, hakket chilli og revet muskatnøtt.
Fjern skorpene fra brødet og bland resten i kjøttdeigmixen.
Finn frem et bakepapir som du former burgerne på. Jeg liker at det er litt tykkelse, slik at jeg senere kan steke de med en svakt rosa kjerne.
Når alle burgerne er klare, legger du bakepapiret over og hiver dem litt i fryseren. Da er det lettere og grille dem!
Og for gudsskyld: Burgere skal serveres i hamburgerbrød, med masse dressing,salat, løk, mais, tomat og cheddar.
Ikke spar på noe :)

Aaaahhhh....



Enjoy!

Focaccia til grillmaten

Jeg synes ofte det er godt med en brødbit ved siden av grillmaten. Forutsetningen er at det er godt brød - og dette ER deilig. Focaccia med løk-kompott.

Til min "focaccia og grine for", trenger du:

ca 600g hvetemel
3 dl vann
3ss olivenolje
1 pose tørrgjær
Rosmarin
Rødløk
1 fedd hviløk
Salt/pepper


Bland mel, en klype salt og olje i en bolle. Bland gjær og vann, og bland alt sammen til en smidig deig.
La deigen heve i minimum 30 min. I mens deigen hever varmer du en panne til middels varme og strimler løk , og hakker hvitløk i skiver. La det bli mykt, uten å få farge. Ha over 1ss honning mot slutten av steketiden. Smak til med salt og pepper.
Kna deigen igjen og ha den over i et ildfast fat. La den heve i ca 30 min igjen.
Stikk deretter fingrene dine ned i deigen og lag små groper. Hell over så mye olivenolje at du blir flau! :)
Det skal flyyyyte. Hakk rosmarin og ha over sammen med løken.
Til slutt topper du med flaksalt.

Stek på 180 grader i omtrent 30 min.....


Himmelsk! :)

Grillet potetsalat

Hva med å gjøre en vri på potetsalaten, og faktisk grille potetene?
Det gir en ekstra spiss på det hele, kan jeg fortelle.

Til min grillede potetsalat trenger du:

Poteter
Vårløk
Sitron
Parmesan
Basilikum
Salt/pepper


Start med å dele potetene, som er vasket og fremdeles har skallet på, i tykke skiver. Ha litt olje på dem så de ikke setter seg fast i grillristen. Middels varme på grillen.
Trikset er å vente med å snu dem til de har fott skikkelig stekeskorpe - da slipper de lett.
Når de er ferdig stekt, har du dem i en bolle med salt/pepper, hakket vårløk, og sitronsaft. Riv over store flak av parmesan, og basilikumblader.
Dette smaker av sol og sommer, dere!



Enjoy! :)

Hvitløkstoast med enkel skalldyrmix

Jeg er veldig glad i skalldyr.. hele året egentlig. For meg er ikke reker kun sommermat. De smaker da  best om vinteren!
Uansett - hva med å lage en vri på serveringen neste gang....? I stede for å servere rekene som de er, lag en deilig og smakfull mix.

Dette er min oppskrift på en utrolig god røre med mye godt fra havet:

Godt brød (ikke kjøp loff... men en mellomvariant)
Majones
Rømme
Vårløk
Hvitløk
Avokado (ikke helt myk... gjerne litt tyggemotstand)
Sitron
salt/pepper
Dill
Persille
Reker
Krepsehaler (kan sløyfes)
Hummer (kan sløyfes)

Start med å hakke ingrediensene fint. Også avokadoen. Rekene renses og hakkes fint opp, sammen med krepsehalene/hummer. Lag en dressing av rømme og majones, litt sukker, sitron, salt og pepper.
Bland passe mengde i røren... den skal være litt bløtere enn bare å henge sammen. Finhakk dill og persille og bland inn. La den gjerne stå litt i kjøleskapet for å "sette seg".
Serveres på stekt brød.. som har fått en liten lett runde med et hvitløksfedd + en sitronbåt som man kan klemme over.
Dette er en super måte å bruke rekerester på . Lagres i kjøleskap, tett boks.


Enjoy! :)

Fisk på grillen

Fisk er undervurdert å grille, synes jeg. Det er også mye enklere å få perfekt enn det meste annet. Stikkordet er lav varme.
Man kan grille all slags fisk... jeg er veldig glad i torsk.. men servrer likevel oftest laks. Det liker nesten alle.
Mitt favoritt tilbehør til fisk er definitivt fenikkel!

Til min sommerlige laksepakke trenger du:

Laksefilèt
Fenikkel
Rødløk
Hvitløk
Dill
Hvitvin (eller sitronsaft)
Salt/pepper
God olivenolje
Sitron
Meierismør

Start med å løfte smakene på grønsakene litt før grilling, og fres dem lett i litt olje. Finhakk hvitløk, og la rødløk og fenikkel være med i båter. Når det er blanks, heller du over et halvt glass tørr hvitvin. Slå ned varmen og la det koke inn. Helt til slutt tar du kjelen av platen og har i 1 ss meierismør.
Bland noen spiseskjeer olje med litt sitronsaft og litt revet skall. Smak deg frem. Det skal gi en friskhet til retten.

Legg laksefilèten på et dobbelbrettet ark med aliminiumsfolie. Salte og pepre fisken. Hell så over generøst med fenikkelblandingen. Avslutt med hakket dill.
Pakk posen sammen, slik at den blir helt tett og legg på middels varm grill. Senk varmen ganske raskt og la fisken kose seg i ca 10-12 min med lokket igjen.
Spises som den er !


Jeg er glad grillsesongen endelig er i gang for fullt :)


Enjoy!

Flyvende Jacob

Jeg kjøper aldri grillet kylling på butikken. Untatt hvis jeg skal slenge sammen "Flyvende Jacob" til middag!

Det er også enkelt hvis du skal ha mange til middag - bruk langpanna og slå deg løs!

Til min flyvende Jacob trenger du:

Grillet kylling
Rødløk
Hvitløk
Bacon
Sopp
Chilli
Fløte
Creme fraiche
Salt/pepper
Brokkoli
Urter (jeg bruker bladpersille)


Plukk fra hveransdre den grillede kyllingen og legg de fine bitene i en ildfast form. Ikke ta av skinnet, det er med på å gi smak til retten. Fres løk, hvitløk og chilli i en kjele og tilsett fløte og noen spiseskjeer med creme fraiche, når løken har blitt blank og fin.
Sprøstek baconbiter og ha over kyllingen i formen. Del brokkolien opp i små buketter, og bland ned i sausen. Smak til med salt og pepper.
Det må være nok saus til at kyllingen er halvveis dekket.
Bland godt sammen og sett i ovnen på 200 grader i ca 25 min.
Server med et dryss persille, god ris, og gjerne en salat.





Neida, det er slett ikke avansert.... men overraskende godt, og veldig fort gjort.


Enjoy! :)